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電解質之濃度是影響剪切混合乳化機穩定的一個因素

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電解質之濃度是影響剪切混合乳化機穩定的一個因素

發布日期:2019-03-25 作者: 點擊:

(一)對于應用表面活性劑作乳化劑的體系界面膜的形成與界面膜的強度是剪切混合乳化機穩定的Z主要的影響因素,而界面張力的降低與界面膜的強度對剪切混合乳化機穩定性的影響,可以說前者為必要后者是充分的條件。而且它們都與乳化劑在界面上的吸附直接有關。

要得到比較穩定的剪切混合乳化機,首先應考慮乳化劑在界面上的吸附性質,吸附作用愈強,表面活性劑吸附分子在界面的吸附量愈大,表面張力則降低愈多,界面分子排列愈緊密,界面強度愈高。吸附作用愈強,表面活性劑吸附分子在界面的吸附量愈大,表面張力則降低愈多,界面分子排列愈緊密,界面強度愈高。如果表面活性劑為離子型的,當它在界面的吸附增加時,其界面電荷強度也提高,這些都有利于形成穩定的剪切混合乳化機。應用混合乳化劑,所生成的界面復合膜有較大的強度,因此常將水溶性的乳化劑和油溶性的乳化劑混合使用,以提高剪切混合乳化機的穩定性。

(二)剪切混合乳化機的粘度剪切混合乳化機中內相在重力作用下的沉降或上升,可致使內相外相分離,造成剪切混合乳化機的不穩定。如同膠體的粒子沉降(或上升)一樣,剪切混合乳化機內相的沉降速度,仍是斯脫克斯方程式v=2r22(ρ2-ρ1)g/9η這里v為液滴的沉降速度,r為分散相液滴的半徑,ρ2、ρ1為分散相和分散介質的密度,η為分散介質的粘度。

由此公式可以得出,剪切混合乳化機分散介質的粘度越大,則分散相液滴運動的速度愈慢,這有利于剪切混合乳化機的穩定。剪切混合乳化機分散介質的粘度越大,則分散相液滴運動的速度愈慢,這有利于剪切混合乳化機的穩定。因此,往往在分散介質中加入增稠劑(一般常為能溶于分散介質的高分子物質),以此來提高剪切混合乳化機的穩定性。當然高分子物質的作用并不限于此,往往還能形成比較堅固的界面膜。如蛋白質就是此類典型的高分子物質。

(三)剪切混合乳化機的分散度從上面分散相液滴的沉降速度公式看到:沉降速度與分散液滴的半徑之平方成正比,為了提高剪切混合乳化機的穩定性,必須要使分散相液滴充分小,也就是要提高剪切混合乳化機的分散度,一般要求分散相液滴的直徑小于必須要使分散相液滴充分小,也就是要提高剪切混合乳化機的分散度,一般要求分散相液滴的直徑小于3μm。

從沉降速度公式還可看出,分散相與分散介質的密度差,也影響到剪切混合乳化機的穩定性,兩相的密度差愈小,剪切混合乳化機愈穩定。兩相的密度差愈小,剪切混合乳化機愈穩定。

(四)從討論電效應的穩定作用可以得出在使用離子表面活性劑作為乳化劑的剪切混合乳化機中,加入電解質,可以影響剪切混合乳化機的穩定性,所以加入的電解質之濃度是影響剪切混合乳化機穩定的一個因素,就是說,所加入的電解質,其濃度要適中,濃度不夠或濃度過大,都會使剪切混合乳化機不穩定。所加入的電解質,其濃度要適中,濃度不夠或濃度過大,都會使剪切混合乳化機不穩定。

剪切混合乳化機

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